Звычайна выкарыстоўваецца для прафілактыкі дрожджаў і цвілі Натаміцын

Натамицин, таксама вядомы як пімарыцын, звычайна выкарыстоўваецца для прафілактыкі дрожджаў і цвілі. Яго лёгка дадаваць у ежу, каб прадухіліць распаўсюджванне дрожджаў і цвілі ў такіх прадуктах, як сыр, ёгурт, пітны ёгурт, апрацаванае мяса, сок, віно, соус і выпечка. Гэты прадукт з'яўляецца натуральнай і бяспечнай антымікробнай дадаткам, які можа падоўжыць тэрмін прыдатнасці харчовых прадуктаў. Яго лёгка наносіць, і яго можна распыляць непасрэдна на прадукт або апускаць у раствор.

Прыкладанне

Натамицин знаходзіць сваё прымяненне ў асноўным у харчовай прамысловасці, дзе ён выкарыстоўваецца ў якасці кансерванта для прадухілення росту псавання і патагенных мікраарганізмаў. Ён вельмі эфектыўны супраць розных грыбоў, у тым ліку відаў Aspergillus, Penicillium, Fusarium і Candida, што робіць яго універсальным антымікробным сродкам для бяспекі харчовых прадуктаў. Натамицин шырока выкарыстоўваецца для кансервавання малочных прадуктаў, хлебабулачных вырабаў, напояў і мясных вырабаў.

Выкарыстанне

Натамицин можна выкарыстоўваць непасрэдна ў харчовых прадуктах або наносіць у якасці пакрыцця на паверхню прадуктаў. Ён эфектыўны пры вельмі нізкіх канцэнтрацыях і не змяняе смак, колер або тэкстуру апрацаванага прадукту. Пры нанясенні ў якасці пакрыцця ён утварае ахоўны бар'ер, які прадухіляе рост цвілі і дрожджаў, тым самым павялічваючы тэрмін прыдатнасці прадукту без неабходнасці хімічных дабавак або апрацоўкі пры высокай тэмпературы. Выкарыстанне натамицину ўхвалена рэгулюючымі органамі, у тым ліку FDA і Еўрапейскім агенцтвам па бяспецы харчовых прадуктаў (EFSA), што гарантуе яго бяспеку для спажыўцоў.

Асаблівасці

1. Высокая эфектыўнасць: Натамицин валодае магутнай фунгіцыднай актыўнасцю і эфектыўны супраць шырокага спектру цвілі і дрожджаў. Ён стрымлівае рост гэтых мікраарганізмаў, парушаючы цэласнасць іх клеткавых мембран, што робіць яго адным з самых магутных натуральных антымікробных сродкаў.

2. Натуральны і бяспечны: Натамицин — гэта натуральнае злучэнне, якое атрымліваецца шляхам ферментацыі Streptomyces natalensis. Ён бяспечны для ўжывання і мае гісторыю бяспечнага выкарыстання ў харчовай прамысловасці. Ён не пакідае шкодных рэшткаў і лёгка расшчапляецца натуральнымі ферментамі ў арганізме.

3. Шырокі спектр прымянення: Натамицин падыходзіць для розных харчовых прадуктаў, у тым ліку малочных прадуктаў, такіх як сыр, ёгурт і масла, хлебабулачных вырабаў, такіх як хлеб і пірожныя, напояў, такіх як фруктовыя сокі і віны, і мясных прадуктаў, такіх як каўбасы і мясныя дэлікатэсы. Яго ўніверсальнасць дазваляе выкарыстоўваць яго ў розных харчовых прадуктах.

4. Падоўжаны тэрмін прыдатнасці: Інгібіруючы рост мікраарганізмаў, якія выклікаюць псаванне, натаміцын значна падаўжае тэрмін прыдатнасці харчовых прадуктаў. Яго супрацьгрыбковыя ўласцівасці прадухіляюць рост цвілі, падтрымліваюць якасць прадукцыі і памяншаюць яе адходы, што прыводзіць да эканоміі сродкаў вытворцаў прадуктаў харчавання.

5. Мінімальны ўплыў на сэнсарныя ўласцівасці: У адрозненне ад іншых кансервантаў, натаміцын не змяняе смак, пах, колер або тэкстуру апрацаваных харчовых прадуктаў. Ён захоўвае сэнсарныя характарыстыкі ежы, гарантуючы, што спажыўцы могуць атрымліваць асалоду ад прадукту без якіх-небудзь прыкметных змен.

6. Дапаўненне да іншых метадаў кансервацыі: Натамицин можна выкарыстоўваць разам з іншымі метадамі кансервацыі, такімі як халадзільнік, пастэрызацыя або ўпакоўка ў мадыфікаванай атмасферы, каб забяспечыць дадатковы ўзровень абароны ад мікраарганізмаў, якія выклікаюць псаванне. Гэта робіць яго каштоўным інструментам для мінімізацыі выкарыстання хімічных кансервантаў.